GASTRO - THE GOOD LIFE ON BOARD
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HERBSTZEIT AUF DEM WASSER – ETWAS WARMES BRAUCHT DER
MENSCH. AUF DEM MARKT EINEN SCHÖNEN KÜRBIS KAUFEN UND
SCHON BALD KANN MAN ETWAS FEINES ZUM AUSLÖFFELN SERVIEREN.
AUTUMN ON THE WATER – TIME FOR SOMETHING TO WARM
YOU FROM THE INSIDE. BUY A NICE PUMPKIN AT THE MARKET
AND SOON YOU CAN SERVE SOMETHING TO MAKE EVERYONE
FEEL GOOD.
Zubereitung: 15 Minuten - Kochzeit: 50 Minuten Preparation time: 15 minutes - cooking time: 50 minutes
Zutaten für 4 Personen
• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 5 Esslöffel Olivenöl aus Korsika - Oliu di Corsica g.U.
• 2 dicke Scheiben altbackenes Brot
• 3 dünne Scheiben Speck
• Muskatnuss
• Espelette-Pfeffer oder Piment d’Espelette
• Salz & Pfeffer
Ingredients for 4 persons
• 1 Hokkaido pumpkin
• 1 onion
• 1 vegetable stock cube
• 5 tablespoons of olive oil from Corsica - Oliu di Corsica PDO
• 2 thick slices of stale bread
• 3 thin slices of bacon
• nutmeg
• Espelette pepper or Piment d'Espelette
• salt & pepper
Zubereitung
Den Kürbis gut waschen (die Haut kann gegessen werden), die
Enden abschneiden und den Kürbis halbieren. Entkernen, in
Würfel schneiden und beiseite legen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zwiebeln in einem Topf mit
Olivenöl anschwitzen.
Gleichzeitig die Gemüsebrühe vorbereiten, indem Sie Wasser
erhitzen und den Brühwürfel darin auflösen oder Sie verwenden
eine hausgemachte Gemüsebrühe.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Kürbis hinzufügen und einige
Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis mit der Gemüsebrühe bedecken und 30 bis 45 Minuten
köcheln lassen (die Kürbiswürfel sollten weich sein).
In der Zwischenzeit die Speckscheiben in Streifen schneiden und
in der Pfanne knusprig braten.
Schneiden Sie das Brot in Würfel. In 2 Esslöffel Olivenöl in einer
Bratpfanne rösten und beiseite legen.
Wenn der Kürbis weich gekocht ist, schöpfen Sie ein bisschen
Brühe ab und stellen diese beiseite. Den Rest mit dem Stabmixer
pürieren, eventuell etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz
zu verfeinern. Mit Muskatnuss und 2 Esslöffeln Olivenöl würzen.
Abschmecken und mit den Croutons und dem gegrillten Speck
servieren.
Preparation
Wash the pumpkin well (the skin can be eaten), cut off the ends
and cut the pumpkin in half. Remove the seeds, cut into cubes
and put aside.
Peel and chop the onion. Sauté the onions in a pot with olive oil.
At the same time prepare the vegetable stock by heating water
and dissolving the stock cube in it. Alternatively use a homemade
vegetable stock.
When the onions are glassy, add the pumpkin and fry for a few
minutes. Season with salt and pepper.
Cover the pumpkin with the vegetable stock and simmer for 30 to
45 minutes (the pumpkin cubes should be soft).
In the meantime, cut the bacon slices into strips and fry them in
a pan until crispy
Cut the bread into cubes. Roast in 2 tablespoons of olive oil in a
frying pan and put aside.
When the pumpkin is cooked softly, skim off some stock and put
it aside. Puree the rest with a hand blender, if necessary add
some stock to refine the consistency. Season with nutmeg and 2
tablespoons of olive oil.
Season to taste and serve with the croutons and grilled bacon.
Tipp: France Olive empfiehlt ein Olivenöl mit intensivem
Geschmack aus Korsika - Oliu di Corsica g.U. mit Aromen von
Mandeln, Artischocken, Heu, Trockenfrüchte und Apfel.
Tip: France Olive recommends an olive oil with an intense flavour
from Corsica - Oliu di Corsica PDO with aromas of almonds,
artichokes, hay, dried fruit and apple.